Классификация дивинов (коньяков)

Очень давно в народе появилась легенда о живой воде, что лечит, омолаживает, вселяет силу. Такой напиток действительно появился, правда, позднее, и получил название коньяк (название происходит от французского города Коньяк, где он впервые был изготовлен около четырехсот  лет назад). В Молдове этот напиток называется дивином.

Выработка дивина в Молдове началась в конце XIX века на двух винокурнях - в Кишивеве и Калараше, а уже в послевоенное время - и в Тирасполе. Сейчас дивины выпускают несколько предприятий - KVINT (Тирасполь), Calarasi-Divin S.A. (Кэлэраш), Aroma S.A. (Кишинев), Barza Alba S.A. (Бэлц), Vinimpex S.A. (Твардица) и Vinaria Bardar S.A. (Бардар).

Поэтому Молдова является традиционным производителем не только вин, но и других крепких спиртных напитков, из которых наиболее широкую известность приобрели дивины и брэнди.

В зависимости от качества и срока выдержки дистиллятов винных, дивины в Молдове делят на следующие категории:

"3 звезды", приготовленный из дистиллятов винных выдержанных не менее 3 лет;

"4 звезды", приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 4 года;

специальных наименований ("Aroma", "Belii Aist", "Tuzara", "Orfeu", "Cezar", "Ungheni" и др.), приготовленные из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 3-5 лет;

"5 звёзд", приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 5 лет;

"DVM" (выдержанный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 6-7 лет;

"DVS" (высококачественный), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 8-9 лет;

"DVV" (старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки 10-19 лет;

"DVFV" (очень старый), приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 20 лет;

коллекционный, приготовленный из дистиллятов винных со средним сроком выдержки не менее 6 лет, выдержанный дополнительно не менее 3 лет в дубовых бочках или бутах.

При производстве отдельных марок дивинов согласно соответствующих технологических инструкций допускается введение в купаж не более 25% винных дистиллятов выдержанных более молодых, соответствующих по качеству и физико-химическому составу приготовляемым маркам дивинов, срок выдержки которых не менее: 3 года- для категории "DVM", 5 лет- для категории "DVS", 7 лет- для категории"DVV", 10 лет- для категории "DVFV".
Молдова производит ординарные и марочные дивины, в зависимости от возраста коньячных спиртов.

Возраст ординарных дивинов можно определить по надписи на этикетке. Самый молодой дивин - трехлетний, цвета некрепкого чая, а вот пятизвездочный обладает ярким янтарным цветом. Широко известны ординарные дивины под маркой Belii Aist, Aroma и др. Конечно, чем старше дивин, тем больше в его вкусе выражена ваниль и тоньше его аромат. Дивины Codru, Lucezarnii, Nistru, Siurpriznii, Moldova, Chisinau, Doina - лишь небольшой перечень марочных молдавских дивинов, обладающих янтарным цветом, богатым букетом, гармоничным вкусом и необыкновенно приятным ароматом. Король молдавских дивинов - 40-летний Prezident, самый мягкий, богатый и ароматный.

Молдавские дивины чрезвычайно богаты экстрактивными веществами, в них в концентрированном виде содержится все лучшее, что есть в винограде и вине. Это обеспечивает не только веселящее влияние его на человека, но и, конечно, оздоровительное.

Молдавский дивин является превосходным аперитивом и напитком к десерту. Несколько капель дивина, добавленных  в кофе, доставят удовольствие и ценителям горячего напитка.

Молдавские дивины пользуются большой популярностью у потребителей и не раз были отмечены наградами на международных конкурсах.

источник: http://www.vinmoldova.md