Sitemap

История виноделия Молдовы

Виноградарство и виноделие в Молдове многие годы являлось основным видом деятельности населения. Свидетельства тому существуют не только в виде исторических памятников и документов, но и присутствуют в фольклоре, в разговорной речи молдаван. Историческое развитие данной территории неразрывно связано с развитием виноделия, и, как и временные этапы развития истории, включает в себя несколько периодов.

Доисторический период

Молдова являлась древнейшим производителем вина. Дикая виноградная лоза была известна на территории края еще со времен энеолита, семь тысяч лет назад.
Культурное виноградарство существовало уже в трипольский период – на черепках глиняных сосудов, изготовленных между 2 700-3 000 годами до нашей эры, были найдены два четких отпечатка виноградных зернышек, и одно из них явно принадлежало культурному сорту.
Производство вина  или переработка винограда (перебраживание) было древнейшим занятием населения этой территории

Античный период

Около 2 500 лет назад греческие колонисты познакомили местное население с культурным виноделием  (об этом свидетельствуют археологические раскопки на территории края),  которое являлось одной из самых важных отраслей экономики античной Греции. Тогда и началось "промышленное" (относительно того времени), производство вина для домашнего потребления и для обмена на другие товары.

Новый толчок в развитии виноделия произошел во времена расцвета Римской империи, когда территория нынешней Молдовы была занята римлянами. О том, насколько велико было этого влияние, свидетельствует сохранившаяся с тех пор терминология, которой в народе пользуются и сегодня

Средние века

В средние века в среде молдавского боярства устанавливается своеобразный "культ вина", что в свою очередь придало дополнительный импульс развитии виноделия, а именно: под виноградники отводятся большие земельные наделы, совершенствуется технология виноделия, широко развивается подвальное хозяйство. При дворе Господаря существовал специальный штат, который надзирал за виноградниками и винодельнями. Следует отметить, что за качество вина, подаваемого к господарскому столу, Первый виночерпий (Пахарник) отвечал в прямом смысле слова головой. С XIV века наладился экспорт вина в Польшу и Московское княжество. Во времена турецкого господства (XV - XVIII вв.) экспорт вина не прекращался, осуществлялся на Украину и в Малороссию. С этого периода и началась история Молдовы, как постоянного экспортера вин и виноматериалов.

Развитие христианства так же способствовало развитию виноделия – вино использовалось в церковных обрядах и обиходе. Причем, к церковному вину предъявлялись определенные строгие требования, сформулированные в церковном "Служебнике", изданном в 1699 г. (Новодевичий монастырь в Москве и сегодня является заказчиком пушкарских вин).

К сожалению, неизвестно, в каких объемах производилось вино в то время, известно лишь, что оно являлось предметом торговли и обмена, и приносило княжеству стабильный доход.

Новое и новейшее время

Качественно новый этап в виноделии начался после присоединения Бессарабии к России в 1812 году, когда российская знать стала массово "заводить виноградные имения", импортируя из Франции модные сорта винограда, и о чем однозначно свидетельствует динамика развития винодельческой отрасли - в то время Бессарабия занимала первое место по производству вина в России (50% от всех производимых вин). Если в 1837 году было 13 000 десятин виноградника и произведено 1 млн. ведер вина, то к 1900 году было уже 74 000 десятин, и произведено 15 млн. ведер, 10 млн. из которых пошли на экспорт, в том числе, и во Францию, испытывавшую к тому времени нехватку вин из-за гибели виноградников. В этот же период определились исторически сложившиеся микрозоны виноделия, которые уже тогда давали вина, снискавшие свою известность далеко за пределами Молдавии. Например, Пуркарская микрозона в Бендерском уезде, известная своими красными винами еще в позапрошлом веке. Высокое качество вин этого уезда было признано и отмечено Золотой медалью на Всемирной Парижской выставке в 1878 году. Царская семья через Удельное ведомство закупала их к своему столу. Уже в XIX веке шли поставки английскому королевскому двору (вино Негру де Пуркарь), и к концу века были заложены собственные виноградники и заводик, названный "Романешть", в честь царской семьи Романовых. Хорошо известно качество вин Романешть, которые подавались к столу не только в Российской Империи, но и к столам коронованных особ многих Европейских государств.

В началу XIX века П. К. Казимир, лучший винодел средней Бессарабии, побывав во Франции, привез французскую лозу и в своем имении близ с. Малые Милешты заложил новые плантации виноградника. На территории имения имелись заброшенные шахты по добыче ракушечника, которые стали использовать в качестве погребов хозяйства имения.

По инициативе генерал-губернатора Новороссийского края графа М. С. Воронцова колонисты, приглашенные царским правительством (с 1814 года - немцы, а с 1819 года - задунайские болгары и гагаузы), начали возделывать "Гетскую пустыню" - Буджакские степи. Винодельни братьев Ковалиотти, оснащенные  новейшим по тем временам оборудованием, производили вина, завоевавшие на Бессарабской сельскохозяйственной выставке 1903 года две золотые медали. Их двухуровневые подвалы на 30 тысяч ведер сохранились до сих пор. Культура возделывания винограда была настолько высока, что в 1914 году здесь был устроен показательный виноградник.
В 1842 году при содействии графа М. С. Воронцова на базе Никитского ботанического сада было открыто Ставченское училище - первое образовательное учреждение в области виноделия в Молдове. Преподаватели этого училища стояли у истоков Крымского "Магарача".

Революции и войны прервали поступательный ход развития молдавского виноделия. Лишь в 50-х годах стали восстанавливать винодельни, в 60-е вспомнили о шахтах и подвалах. Штольни и подвалы соединяли, расширяли, укрепляли. Cricova, Milestii Mici , Branesti на сегодняшний день являются самыми крупными хранилищами вин республики, это целые города с улицами протяженностью в сотни километров, где отдыхают игристые вина, и хранится более 30 тыс. тонн марочных виноматериалов и более 2 млн. бутылок коллекционных вин.

Полусухие и полусладкие вина в Молдове стали изготавливать в начале 60-х годов. Стараясь удовлетворить спрос ближайших соседей, Минпищепром СССР требовал освоения и внедрения новых марок вин. Эти вина на удивление быстро овладели умами и кошельками советских потребительских масс, и спрос на них и по сей день поистине огромный. Успех вполне закономерен, ибо отличаются они умеренным содержанием спирта и сахара, что придает винам легкость и свежесть, а плодовые оттенки в ароматике отличаются бездной нюансов.

Таким образом, виноделие в Молдове получило новый толчок к развитию с 60-х по 80-е годы ХХ века, когда расширялись плантации виноградников и ассортимент выпускаемой продукции. Молдова становится главным поставщиком вин на рынок СССР, и каждая вторая бутылка вина, каждая третья бутылка шампанского в Союзе была произведена в Молдове или из молдавских виноматериалов. В период расцвета виноделия территория под виноградниками составляла более 220 000 га, собиралось около 1140 000 т винограда, и производилось более 42 млн. дал вина. В это же время происходит отделение виноградарства от виноделия, а также первичного виноделия (переработка винограда) от вторичного (обработка, хранение, выдержка и розлив), что стало залогом массового производства.

К середине 80-х годов прошлого века тяжкий удар по виноделию в Молдове был нанесен "Сухим законом", когда выкорчевывались десятки гектаров виноградной лозы, и в рамках борьбы с алкоголизмом уничтожалось ценное вино. Эта национальная трагедия нанесла не только культурный, но и экономический урон. Производственные площади сократились более чем в 3 раза, а бесценные запасы вин и виноматериалов были уничтожены.

В 90-х годах возрождение и качественное развитие винной промышленности в Республике Молдова является одним из факторов, влияющих на успешное развитие экономики.

Предприятия винодельческой отрасли стали развиваться весьма стремительно. Произошло объединение первичного и вторичного виноделия, что стало залогом качества конечного продукта. В настоящее время идет процесс объединения виноделия и виноградарства.

В настоящее время предприятия винной промышленности инвестируют не только в современные технологии и оборудование, но и в посадку виноградников, обеспечивая тем самым стабильность и высокий уровень качества вин.

Современная ситуация в виноделии Молдовы

Отрасль виноградарства и виноделия является ведущей и приоритетной в экономике Молдовы, составляя 20% её ВВП. Здесь занято 27% трудового населения республики. Ее возрождение наблюдается сегодня на каждом предприятии. Повсеместно производятся новые посадки виноградников, винзаводы оснащаются более совершенным технологическим оборудованием. Примечательно, что это происходит на основе разработанной по инициативе руководства и правительства республики специальной Программы восстановления и развития виноградарства и виноделия на 2002 – 2020 годы (Постановление Правительства №1313 от 07.10.2002 г.), которая предусматривает интеграцию виноградарства и виноделия в Молдове.

За последние четыре года динамика объемов производства вина и виноматериалов в Молдове имеет ежегодный рост в 10-20%. Так в 2005 году было произведено и разлито 24 млн. дал тихих вин (на 14% больше, чем в 2004 г.), 16 млн. бутылок игристых вин (на 5% больше), 876 тыс. дал дивинов (на 27% больше), 2,2 млн. дал бренди, водки и других крепких алкогольных напитков (на 2% меньше), а также 1,4 млн. дал этилового спирта (на 10% больше). Наливом реализовано 8 млн. дал виноматериалов.

По данным агентства COMTRADE, Молдова занимает 10 место в мире среди стран производителей вина и экспортеров алкогольной продукции (1,4% от мирового объема по итогам 2005 года), опережая Аргентину и Новую Зеландию.

Республика – единственная страна в мире, которая экспортирует свыше 95 процентов производимых вин. Экспорт винодельческой продукции в денежном выражении вырос за 2005 год на 11,2% и достиг $312,9 млн. На внутреннем рынке было реализовано порядка 5% произведенной продукции.

Почти весь молдавский алкогольный экспорт - 96,1% направлялся в 10 стран СНГ (в 2004 г. - в 8 стран - 96,7%). За последний год добавились отгрузки в Таджикистан и Армению. На долю основного торгового партнера - Россию - пришлось 74,8% (в 2004 г. - 78,4%) от общего объема экспорта. За ним с большим отрывом следуют Белоруссия - 11,6%, Украина - 5,8%, Казахстан - 2,4%. На остальные государства Содружества остается 1,5% поставок. В 33 страны дальнего зарубежья Молдова продает всего лишь 3,9% алкоголя, в том числе, в страны ЕС - 2,8%. Новые рынки для нас открылись в Турции, Хорватии, Дании, Греции, Ирландии, Японии, Словении, Канаде и других странах.

Молдавское виноделие является очень привлекательным для потенциальных зарубежных инвесторов. В этой отрасли было и осуществляется весомое количество проектов.

Новые заводы строятся не только с привлечением средств компаний и их партнеров на рынках сбыта, но и банковских кредитов от молдавских и зарубежных банков и фондов. Россия была одной из первых, кто инвестировал свой капитал в молдавскую винную индустрию. Инвесторы из Франции, Германии, Голландии и США признали потенциал индустрии и создали совместные предприятия с местными компаниями.

Так пакет акций государства в Кишиневском комбинате игристых и марочных вин АО "Vismos" был продан посредством инвестиционного конкурса АО "Торговый дом "Арома" (Москва). Условия договора купли-продажи предусматривают инвестиции в размере 3,2 млн. долл. в течение 5 лет, в том числе на развитие технической базы предприятия, базы местного сырья, посадку 500 га виноградников.

Другое винодельческое предприятие, винно-коньячный завод АО "Calaras-Divin", было продано ОАО "Московский межреспубликанский винодельческий завод"(Россия) за 3,7 млн долл. Покупатель обязался инвестировать дополнительно 5 млн. долл. в течение пяти лет и посадить 600 га виноградников.

Пакет акций государства в винзаводе АО "Nis-Struguras" был продан предприятию "DK-Intertrade" (дочерняя компания российского холдинга "Dionis-Club") за 1,75 млн. долл. Покупатель обязался инвестировать в приобретенный объект денежные и имущественные средства в размере 3,35 млн. долл. в течение 5 лет, в том числе на посадку 150 га виноградников.

Бельгийская компания "Sparex" создала совместное предприятие"Salcuta"(с. Сэлкуца, Тигина), вложив 1,2 млн. долл. в уставной фонд и 2,5 млн. долл. в основные средства и на посадку 200 га виноградников.

С каждым годом в республике растет и общее количество винзаводов: если в 2002 году в республике было 120 предприятий, то сегодня их 165.

В 2005 году произошли изменения в законодательстве Молдовы, ужесточающие требования к качеству винодельческой продукции. В частности, Кодекс по практической деятельности винодела дополнен новыми положениями об объемной доле этилового спирта и массовой концентрации приведенного экстракта, с целью более эффективного использования сырья и производства вин с более высоким содержанием алкоголя (Решение Правительства №1149 от 18.10.2004 года ). А после вступления в силу Закона о винограде и вине в новой редакции будет пересмотрена техническая документация для приведения ее в соответствие с критериями, установленными в странах ЕС.

Большой вклад в улучшении качества молдавских вин принесло обновление парка оборудования для первичной переработки винограда на 26 предприятиях. Тут были заменены старые линии типа ВПЛ (10, 20, 30 и 50) на современные новые от "Velo", "Vaslin Bucher", "Pera", "Europress" и др.

Многие предприятия, такие как "Lion Gri", "Acorex Wine Holding", "Asconi", "Dionysos-Mereni", "Vinaria Purcari", "Vinaria Bostavan" и др. приобрели самое современное оборудование ведущих мировых производителей для всех этапов производства продукции.

В июле 2005-го вступил в силу Закон об экологическом сельском хозяйстве. Разработан и проект Регламента по производству экологических винодельческих продуктов. Это первый документ по данной тематике в нашей республике и странах СНГ. Новый регламент разработан с учетом молдавского стандарта "Биологические продукты", национальной концепции экологического сельского хозяйства, вышеназванного закона, а также одноименного регламента ЕС N 2092/91. Это важный шаг в направлении создания необходимой законодательной базы и национальных органов по сертификации в области производства экологически чистых вин. Впервые в Молдове в виноградарских хозяйствах "Кортен", "Валя Пержей", "Твардица", "Бежгиозец", "Башланты", "Гайдар" и "Кафадар" была произведена обработка плантаций в соответствии с требованиями стандарта SGS "Производство органически чистого винограда". В настоящее время сертифицированные экологически чистые вина выпускаются в Молдове под торговой маркой "Терра верде". В данную линейку входят "Каберне-совиньон", "Мерло", "Пино нуар", "Пино гри", "Пино блан", "Шардоне", "Совиньон", "Фетяска", "Алиготе".

Визитной карточкой Молдовы является производство вин высокого качества с наименованием по месту происхождения (VDO) и контролируемым наименованием по месту происхождения (VDOC) . Вина VDO отличаются своими высокими органолептическими качествами и стабильным физико-химическим составом, гарантированными ежегодно производителем.

С целью повышения доли производства высококачественных вин, Решением Правительства №1020-676 от 28.06.2004 года, был утверждён План мероприятий по развитию производства вин VDO. До 2005 года в Молдове было аттестовано 22 вина с наименованием по происхождению, включая 2 вина с контролируемым наименованием по происхождению в Центральной и Южной винодельческих зонах республики.

Авторитетный британский журнал "Drinks Buyer Europe" пишет: "Вина с фруктовым ароматом и хорошим балансом, которые начали производить ведущие компании из Молдовы, указывают на потенциал страны в целом, при условии использования современных технологий". Редактор этого журнала, Джо Бурзинска посетила нашу республику и произвела обзор молдавского виноделия.

Многие престижные награды на международных конкурсах в России, Европе и Америке, включая такие как Chardonnay du Monde, Muscats du Monde (Франция), The International Wine and Spirit Competition (Лондон, Великобритания), VinItaly - (Верона, Италия), INTERVIN - (Торонто, Канада) Concours Mondial de Bruxelles - (Брюссель, Бельгия), Международный конкурс вин и спиртных напитков в Молдове и др., подтверждают искусство молдавских виноделов и качество их продукции.

В молдавском виноделии на современном этапе просматривается концентрация усилий специалистов, предприятий и государства в целом на посадку новых виноградников, контроль за качеством сырья, обучение виноделов современным технологиям производства, приобретение самого современного оборудования и его правильного использования. Привлечение инвестиций в отрасль, появление новых заводов и модернизация старых, с ориентацией на увеличение доли производства высококачественных вин, позволит не только увеличить экспортные объемы, но и завоевать новые рынки сбыта, занять новые ценовые ниши. А продуманная организация винных туров и их продвижение в совокупности с другими культурными мероприятиями поможет поднять имидж Молдовы как страны в целом.

источник:http://www.vinmoldova.md